خورشتی متفاوت و بسیار خوشمزه
آماده سازی : ۱۵ دقیقه
پخت : ۴۵ دقیقه
مواد لازم جهت تهیه پیچاق قیمه :
گوشت گوسفندی خرد شده |
۴۰۰ گرم |
پیاز متوسط |
۴ عدد |
تخم مرغ |
۴ عدد |
خلال بادام |
۱/۲ پیمانه |
زعفران پودر شده |
۱/۲ قاشق چای خوری |
برگ مو |
۲ عدد |
آب |
۱ لیتر |
کره محلی |
۱۰۰ گرم |
آبغوره یا آب لیمو |
۱ قاشق غذا خوری |
ادویه خورشتی ( کاری، فلفل، زردچوبه، دارچین، هل ساییده شده و نمک ) |
به میزان لازم |
طرز تهیه پیچاق قیمه :
پیازها را خلالی نموده و با کمی کره تفت میدهیم تا طلایی شود.
در این مرحله گوشت و برگ بو را اضافه نموده و به تفت دادن ادامه میدهیم تا آب گوشت کشیده شود .
مقداری ادویه اضافه کرده و دوباره تفت میدهیم سپس آب را افزوده و اجازه میدهیم گوشتها بپزند.
خلال بادام را حدود دو ساعت در آب خیس کرده، سپس آبکش نموده و در کمی کره تفت میدهیم و به همراه زعفران به گوشتهای پخته شده اضافه میکنیم وقتی میزان آب خورش به اندازه دلخواه رسید تست طعم گرفته، نمک و ادویه آن را اندازه میکنیم.
پس از آن تخممرغها را تک تک روی خورش میشکنیم و کمی زعفران روی زرده ها پاشیده و سپس در ظرف را میبندیم تا تخممرغها بسته شود ، در پایان در ظرف کشیده و با پیاز داغ سرو میکنیم.
نکته ها :
میتوان این خورش را با پلوی زعفرانی سرو کرد همچنین میتوانید تخممرغها را نیمرو کرده و موقع سرو روی خورش قرار دهید.
منبع : beryooni.com