طرز تهیه این نان عسلی بسیار آسان بوده است و به دلیل عسل به کار رفته در آن برای کودکان مدرسه ای بسیار مناسب می باشد.
مواد لازم :
آرد ۴۰۰ گرم ( این مقدار آرد اولیه هست که بعد برای اینکه به دست نچسبه ممکنه تا ۸۰۰ گرم هم نیاز باشه )
خمیر مایه فوری : ۱ ق س
نمک : ۱ ق م
شکر : ۱ ق س
عسل : یک چهارم پیمانه
روغن : مایع یک چهارم پیمانه
تخم مرغ : ۳ عدد
آب ولرم : یک پیمانه
مواد لازم برای رومال :
زرده تخم مرغ یک عدد
کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه :
۴۰۰ گرم آرد ، نمک ، شکر و خمیر مایه فوری رو با هم مخلوط می کنیم.
بعد تخم مرغ و آب و روغن رو اضافه می کنیم .
حتما به ترتیبی که خدمتتون عرض کردم مواد رو اضافه کنید پس اول با پیمانه روغن مایع رو اندازه گرفته و اضافه کنید بعد عسل رو بریزید .چرا ؟ توی تصاویر هم نشون دادم تا ببینید که وقتی پیمانه تون چرب می شه عسل به پیمانه نمی چسبه و اندازه گیری تون دقیق بوده و تا قطره آخر عسل در مواد ریخته می شه .
اینم از تصاویر تا خودتون هم شاهد این قضیه باشید …
دریغ از یک ذره عسل که به پیمانه چسبیده باشه .
مواد رو مخلوط می کنیم .
و مجدد آرد رو کم کم اضافه می کنیم تا خمیر به دست نچسبه .
بعد بمدت ۱۰ دقیقه ورز می دیم .
داخل ظرف رو چرب می کنیم و خمیرو داخلش قرار داده و روشو سلفون می کشیم بعد یه دستمال روش قرار می دیم .
سپس در یه جای گرم قرار می دیم تا خمیر استراحت کرده و حجمش دوبرابر بشه تقریبا یک ساعت زمان نیاز داره .
بعد خمیر رو به ۶ قسمت مساوی تقسیم می کنیم .
بعد هر کدومو بطول تقریبی ۳۵ سانت مثل تصویر لوله می کنیم .
و درنهایت خمیر رو مثل تصویر بصورت گیس بافت می بافیم .
نکته :
سعی کنید اندازه تون همون حدودای ۳۵ سانت باشه تا نان نهایی تون خوشگل تر بشه .نان سمت راست با طول تقریبی ۳۵ سانت هست ولی سمت چپ نه . چون من برای اینکه بتونم روش گیس بافت رو بهتون آموزش بدم یه مقدار خمیرم بیشتر کش اومد که تصویر سمت چپ بافتهاش بهم نزدیک تر شد و البته بگذریم که درنهایت هم نتونستم درعین حال عکاسی کرده و هم آموزش بافتش رو قرار بدم .
روی خمیر رو با نایلون بپوشونید و اجازه بدین بمدت ۴۰ دقیقه استراحت کنه و دوباره حجم بگیره .
ببینید چقدر قشنگ دوباره حجم گرفته … من عاشق این مراحل پخت نون هستم .
بعد روی خمیر رو با قلمو زرده تخم مرغ می مالیم .
و روش کنجد می پاشیم .
فر رو از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم . سینی رو طبقه وسط قرار می دیم و طبقه پایین فر یه کاسه آبجوش می ذاریم تا محیط مرطوب مثل تصویر برامون بوجود بیاره .
بعد همونجا جلوی فر می شینیم و شاهد پخت نون می شیم .
در نهایت روی نونها طلایی شده و بوی نون کل ساختمونو می گیره .
دوباره یه فوت کوزه گری دیگه خدمتتون عرض می کنم : نون بعد از پخت باید سبک بشه یعنی مقداری از اون آبی که اضافه کردیم باید بخار بشه وگرنه داخل نون خمیری می شه . پس اینو با دستتون هم حس می کنید نون رو تو دست بگیرید اگه حس می کنید سنگینه پس داخل نون هنوز نپخته و خمیری هست . حالا چیکار کنیم روی نون طلایی شده ولی داخلش نپخته : در اینگونه موارد پیشنهاد می کنم دمای فر رو به ۱۵۰ – ۱۶۰ درجه کم کرده و اجازه بدین نان مدت زمان بیشتری داخل فر بمونه تا سبک شده ( درواقع داخلش از حالت خمیری دربیاد و بپزه ) و البته کاسه آب داغ به خشک نشدن نون کمک می کنه . پس نان آب اضافیشو از دست میده و در عین حال خشک نمی شه. اگه این نکاتی که خدمتتون عرض می کنم دونه دونه رعایت کنید مطمئنا همیشه نتایج خوبی از دستورهای بهارسایت بدست می آرید .
منبع:بهارسایت
