• زمان تهیه: ۲۰ دقیقه
• زمان خواباندن در مواد: ۱ تا ۴ ساعت
• زمان پخت: ۳۰ دقیقه
مواد لازم برای سالاد کدو حلوایی به تعداد ۶ نفر:
| آب پرتقال | یک پیمانه |
| شیره افرا | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر خردل | ۱٫۵ قاشق غذاخوری |
| زنجبیل تازه رنده شده | یک قاشق غذاخوری |
| کدوحلوایی خرد شده | ۶۰۰ گرم |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ¼ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | ۱/۳ پیمانه |
| کاهو یا کلم | ۶ پیمانه |
| کاسنی قرمز کوچک | یک عدد |
| پسته | نصف پیمانه |
| بز خرد شده | ۸۵ گرم پنیر |
طرز تهیه سالاد کدوحلوایی:
۱٫ برای درست کردن چاشنی، در یک کاسه کوچک، آب پرتقال، شیره افرا، پودر خردل و زنجبیل را با یکدیگر مخلوط کنید. نصف پیمانه از مخلوط را کنار بگذارید.
۲٫ برش‌های کدوحلوایی را درون کیسه پلاستیکی بزرگ بریزید و آن را درون کاسه بزرگ قرار دهید. چاشنی زنجبیل را روی آنها بریزید. در کیسه را ببندید و به مدت ۱ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تامزه‌دار شوند.
۳٫ فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید. قالب مورد نظر را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.
۴٫ کدوها را آبکش کنید. سپس آنها را درون قالب بچینید. قالب را به مدت ۲۶ تا ۳۰ دقیقه درون فر بگذارید تا کدوها کاملا طلایی و برشته شوند. سپس از فر خارج کنید.
۵٫ برای تهیه سس، در یک کاسه کوچک، چاشنی باقی‌مانده، نمک و فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کنید. به تدریج روغن اضافه کنید. دو تا ۳ قاشق غذاخوری از سس را روی کدوهای گرم بریزید و هم بزنید.
۶٫ در یک کاسه بزرگ، کاهو، کاسنی فرنگی و نیمی از پسته‌ها را با هم مخلوط کنید. نیمی از سس را اضافه کنید. کدوهای برشته را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. روی آنها پسته باقی‌مانده و پنیر بز بریزید. بقیه سس را نیز اضافه کنید.
